Gulasz wieprzowy z kaszą gryczaną

Zbliża się jesień, pora dołączyć do jadłospisu bardziej rozgrzewające potrawy. Warto raz na jakiś czas zrobić gulasz. Wbrew pozorom jest to bardzo prosta potrawa, którą przygotowuje się szybko – tylko sos musi się dosyć długo dusić (jednak to już nie wymaga wkładu naszej pracy).

Jak zrobić gulasz?

Składniki:

- ok. 30 dag mięsa wieprzowego (może to być np. łopatka lub karkówka)

- 2 cebule

- 2-3 ząbki czosnku

- około 1 łyżka oleju

- ¾ szklanki kaszy gryczanej

- mąka pszenna

- przyprawy (mój ulubiony zestaw to: sól, pieprz czarny, tymianek, przyprawa do pieczeni wieprzowej, przyprawa do pizzy lub zioła prowansalskie)

Gotując kaszę gryczaną zawsze trzeba pamiętać o proporcjach między ilością kaszy a ilością wody: wody zawsze musi być dwa razy więcej, niż kaszy. Zatem na ¾ szklanki kaszy przypadnie  1 ½  szklanki wody. Taka porcja kaszy powinna najeść 2 osoby, jednakże jest wysoce prawdopodobne, że sosu zostanie jeszcze na drugie tyle kaszy – dlatego jest to idealna potrawa w momencie, gdy potrzebujemy ugotować coś na dwa dni. Sos bez problemu można przechować w lodówce.

Przygotowanie:

1. Opłukać mięso wieprzowe, obrać dwie cebule i czosnek.

2. Pokroić mięso w dość cienkie plastry (cienkie duszą się szybciej).

3. Pokroić drobno cebulę.

4. Pokroić w kosteczkę czosnek (można też wycisnąć, jeśli dysponuje się odpowiednim sprzętem).

5. Po pokrojeniu tych składników mamy już większą część roboty za sobą. ;)

6. Na patelnię wylać ok. 1 łyżkę oleju i rozgrzać.

7. Na rozgrzanej patelni ułożyć osobno plastry mięsa. Poczekać aż się nieco podsmażą.

8. Następnie przełożyć je na drugą stronę i również trochę podsmażyć.

9. Mięso posolić i posypać przyprawą do pieczeni wieprzowej.

10. Następnie wrzucić czosnek…

11. …i cebulę.

12. Całość wymieszać...

13. ...i dosypać tymianek – mniej więcej tyle, co na zdjęciu…

14. …oraz dodać resztę przypraw: do pizzy lub zioła prowansalskie, lub inne wg uznania.

15. Jak cebulka się zeszkli, należy całość posypać mąką pszenną…

16. … i wymieszać…

17. …oraz zalać od razu wodą…

18. …ponownie wymieszać…

19. …a następnie nakryć pokrywką i dusić przez ok. 45 min (do 1 godziny – tak, aby mięso było miękkie). Co jakiś czas warto przemieszać sos, aby się nie przypalił.

20. W czasie, gdy sos się będzie dusił, należy zabrać się za przygotowanie kaszy gryczanej. Na początek trzeba zacząć gotować w garnku wodę na kaszę (na ¾ szklanki kaszy = 1 ½ szklanki wody). Wodę należy osolić – mniej więcej 1/3 łyżeczki. 

21. Następnie należy odmierzyć ¾ szklanki kaszy (w sam raz na 2 osoby).

22. Czekając, aż zawrze woda, warto poświęcić kaszy 10 minut więcej i pobawić się w Kopciuszka – niestety w wielu kaszach występują niepożądane, niewyłuskane ziarna, nasiona czegoś innego lub wręcz kamyki, dlatego lepiej wyjąć je i nie martwić się przy jedzeniu, czy nie wykruszymy sobie zębów o perfidny kamyk. A ze szklanki kaszy przy odrobinie „szczęścia” da się odebrać spory stosik… Jeśli jednak nie mamy czasu (lub dysponujemy wyjątkowo porządną kaszą) możemy przejść do kolejnego punktu.

 

23. Kaszę należy wysypać na sitko i wypłukać pod bieżącą wodą…

24. …a następnie wrzucić do wrzącej wody. Gdy woda z kaszą zawrze ponownie, trzeba zmniejszyć ogień/przestawić płytę na najmniejszą moc i uważać przez pierwsze kilka minut – kasza na początku może kipieć. Można temu zapobiec pozostawiając lekko uchyloną pokrywkę.

25. Kaszy podczas gotowania nie należy mieszać – po ok. 20 minutach wystarczy sprawdzić, czy cała woda już się wchłonęła. Jeśli tak, to mamy gotową kaszę. :)

26. Gdy mamy już ugotowaną kaszę gryczaną i uduszony sos, pozostaje nam jedynie wyłożyć potrawę na talerz. Gulasz można posypać zieloną pietruszką lub szczypiorkiem.

Smacznego!