Omlet biszkoptowy

Wielu osobom omlet kojarzy się z czymś na ostro, a ponadto niesmacznym, choć nigdy nie jadły. Omlet biszkoptowy jest jednak czymś zupełnie innym. Jeśli lubicie biszkopt, to z pewnością polubicie także te omlety. Jada się je ze słodkimi dodatkami, choć omlet sam w sobie nie ma w ogóle cukru. Ponadto są dosyć sycące.

Jak zrobić omlet biszkoptowy?

Składniki:

- mąka pszenna

- jajka

- trochę masła i oleju (do smażenia)

Proporcje składników na ciasto są bardzo proste: ciasto zrobione z 3 jajek = około 2 omlety. Na każde użyte dwa jajka przypadać powinna czubata łyżka mąki. Oczywiście proporcje są zależne od wielkości jajek, dlatego warto sprawdzić, czy ciasto nie jest zbyt rzadkie zanim zacznie się smażyć omlety (i ewentualnie zagęścić dosypując więcej mąki).

Do zrobienia omletów widocznych na załączonych zdjęciach użyłam 9 jajek (M) i 5 czubatych łyżek mąki. Z tej porcji usmażyłam bodajże 7 omletów (na małej patelni). Omlety mają ok. 1,5 – 2 cm grubości. Taka porcja zaspokaja głód 3 osób (głodnych!).

Przygotowanie:

1. Należy starannie oddzielić białka od żółtek, umieszczając białka w kubełku, a żółtka w osobnym naczyniu. Następnie białka należy ubić na sztywną pianę (najprościej za pomocą miksera).

2. Do piany z białek należy dodać żółtka...

3. ...oraz wsypać mąkę (odmierzaną łyżkami, zgodnie z podanymi wcześniej proporcjami).

4. Następnie wszystko delikatnie wymieszać – do uzyskania jednolitej masy. Nie należy jednak miksować zbyt długo, żeby nie zniszczyć za bardzo struktury wcześniej ubijanej piany.

5. Na rozgrzaną patelnię (z odrobiną oleju) należy wyłożyć kilka łyżek ciasta (w zależności od pożądanej średnicy omletu). Chodzi raczej o to, aby omlet był wysoki, a nie cienki i wielki niczym naleśnik.

6. ...dlatego ciasto rozprowadzamy delikatnie, bardziej korygując kształt niż rozsmarowując ciasto po patelni.

7. Kiedy omlet zaczyna się rumienić, należy przewrócić go łopatką na drugą stronę. Czynność ta dobrze weryfikuje, czy nie zrobiliśmy omletu o zbyt dużej średnicy (duże potrafią się rozerwać podczas przewracania). Na drugiej stronie smaży się już niedługo. Można podsunąć wtedy kawałeczek masła pod brzegi omletu, wtedy mają one bogatszy, maślany smak – nie jest to jednak konieczny dodatek.

8. Usmażony omlet można podawać z różnymi słodkimi dodatkami. Na zdjęciu jest posmarowany domowym dżemem truskawkowym. Ogólnie rzecz biorąc omlety są pyszne zarówno z dżemami, konfiturami owocowymi, jak i z polewą czekoladową, z bitą śmietaną, nutellą – i czym kto lubi.

Smacznego!